Un voyage dans le temps avec le Rollot, ce fromage de Picardie adoré par le Roi Soleil à Versailles

Le Rollot, un héritage gustatif de la Picardie #

Originaire du petit village éponyme dans la Somme, ce fromage est un descendant direct du célèbre Maroilles, renommé pour son caractère robuste.

Le Rollot, avec sa pâte molle et sa croûte lavée, est apprécié pour sa texture crémeuse et son goût corsé. Il n’est pas seulement un délice pour les papilles, mais aussi un morceau d’histoire de la gastronomie française, ayant figuré parmi les favoris à la cour de Versailles.

Des arômes intenses tout au long de l’année #

Traditionnellement cylindrique, le Rollot est aujourd’hui souvent façonné en forme de cœur, témoignant de son lien avec la région picarde. Ce fromage est particulièrement savoureux de mai à octobre, période durant laquelle son affinage d’un mois enrichit ses arômes.

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Les connaisseurs apprécient un affinage prolongé jusqu’à six semaines, qui permet au Rollot de développer des saveurs encore plus profondes et puissantes, faisant de lui un incontournable des plateaux de fromages et des recettes traditionnelles.

La Rolliflette, une recette réconfortante de Picardie #

Imaginez un plat chaud et réconfortant pour vos soirées d’hiver: la Rolliflette. Cette variation picarde de la tartiflette remplace le reblochon par du Rollot, ajoutant une touche audacieuse à ce classique. La recette commence par la cuisson de pommes de terre, suivie de lardons dorés et d’oignons émincés.

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Dans un plat à gratin, les ingrédients sont superposés et nappés de crème fraîche, puis couronnés de tranches généreuses de Rollot qui fondent à la perfection sous la chaleur du four. Servi chaud, ce plat est un véritable câlin culinaire, parfaitement équilibré par une salade verte légèrement vinaigrée.

D’autres façons de savourer le Rollot #

Le Rollot se prête à une multitude de préparations culinaires. Que ce soit en bouchées sur un plateau de fromages, accompagné de fruits secs ou de miel, ou dans des recettes chaudes comme des gratins ou des quiches, ce fromage apporte une richesse inégalée.

Le Rollot est un fromage dont la recette a plus de 1000 ans. Il fût l’un des mets préférés du Roi Soleil XIV et resta un fromage officiel du château de Versailles jusqu’à la révolution.

N’hésitez pas à l’utiliser en sauce pour des viandes grillées, apportant une texture fondante et un goût affirmé qui enrichit chaque bouchée.

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Pour les amateurs de fromages de caractère, voici quelques suggestions supplémentaires :

• Intégrer le Rollot dans une sauce crémeuse pour des pâtes
• Le déguster simplement avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge
• Utiliser des restes de Rollot dans des omelettes ou des soufflés pour un repas rapide et savoureux

Explorer les différentes facettes du Rollot, c’est redécouvrir la richesse de la gastronomie picarde et partager un pan important du patrimoine culinaire français. N’attendez plus pour incorporer ce trésor de fromage dans vos plats et régaler vos convives !