Comprendre le rôle de l’éthylène dans la maturation des bananes # Ce phénomène est principalement dû à l’éthylène, un gaz naturel émis non seulement par les bananes mais aussi par d’autres fruits comme les pommes et les poires. Lorsque ces fruits sont stockés ensemble, l’éthylène s’accumule et accélère leur maturation….