Origines insolites et variétés #
Saviez-vous que l’Americano a été nommé ainsi en hommage aux soldats américains durant la Seconde Guerre mondiale ? Ils diluaient leur espresso pour atténuer son goût corsé, plus intense que le café auquel ils étaient habitués.
De plus, le café n’a pas toujours été consommé sous sa forme actuelle. Les tribus d’Afrique orientale consommaient autrefois des boules d’énergie faites de fruits de café et de graisse animale, bien avant l’invention de l’espresso ou du café filtre.
La diffusion du café et son interdiction #
Le rôle de l’islam dans la propagation du café est moins connu. En interdisant l’alcool tout en tolérant le café, cette religion a grandement contribué à la popularité de cette boisson stimulante. Par ailleurs, en 1675, le roi d’Angleterre a banni les cafés, les accusant d’être des lieux de conspiration.
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Cette interdiction a marqué un tournant, transformant les maisons de café en symboles de résistance politique. Ce n’était pas seulement un lieu pour savourer une boisson mais aussi un espace de libre échange et de débat.
Des faits botaniques et agricoles #
Le café n’est pas issu d’un buisson bas mais d’arbres qui peuvent atteindre jusqu’à neuf mètres de hauteur. Cependant, pour faciliter la récolte, ces arbres sont souvent taillés à trois mètres. Cette pratique montre l’adaptation de l’agriculture aux besoins de production.
Par ailleurs, la « ceinture du café », zone située entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, est la seule région du monde capable de cultiver le café. Les conditions climatiques et le sol y sont parfaitement adaptés à la croissance des caféiers.
Processus de transformation du café #
Après la récolte, les cerises de café sont séchées et décortiquées pour révéler la graine verte à l’intérieur. Ces graines sont ensuite torréfiées à environ 250°C, provoquant une ‘explosion’ qui double leur volume, un processus fascinant similaire à la cuisson du pop-corn.
George Washington, un homme d’affaires belge, a inventé le café soluble en 1906. Non, pas le président américain, mais un innovateur peu connu qui a révolutionné la façon de consommer du café.
- L’Arabica, doux et aromatique, représente 70% de la production mondiale.
- Le Robusta, plus amer et plus riche en caféine, complète les 30% restants.
En résumé, le monde du café est riche de traditions et d’innovations, de surprises botaniques et historiques qui contribuent à sa complexité et à son universalité. Chaque tasse de café est le résultat d’un long voyage, de la cerise à votre tasse, traversant histoire et géographie pour le plaisir de vos papilles.
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Incroyable, je ne savais pas que l’Americano venait de là! 😲